采用不同原料加工制作食用油外觀(guān)顏色會(huì )有所差異，并且油脂精煉脫色工藝也會(huì )改變其顏色。為了評定食用油外觀(guān)顏色一致性，就可以在標準光源箱中進(jìn)行目視檢測。

食用油顏色檢測方法：

目前，國內的食用油生產(chǎn)企業(yè)，在油脂精煉脫色工段中采用人工觀(guān)察油脂色澤和手動(dòng)調節的方式，由于觀(guān)測顏色會(huì )受到照明光源以及周?chē)h(huán)境光源的影響，并且觀(guān)察效果和標準也因人而異。為了提高食用油對色的準確度，就可以使用標準光源箱來(lái)統一顏色觀(guān)測標準。

一般高品質(zhì)食用植物油顏色淺、透明度高，無(wú)渾濁、沉淀和懸浮物，黏度較??；低品質(zhì)食用植物油顏色深（花生油、香油除外）。如果油中水分多、油脂發(fā)生變質(zhì)或摻了假，油質(zhì)就會(huì )渾濁；若食用植物油在低溫下出現分層、凝固現象，則說(shuō)明油的成分不純，可能摻假。

然而在不同光源環(huán)境下，我們對食物油顏色很可能做出錯誤的判斷，這是由于不同光源光譜能量分布不同，照射在食用油上就會(huì )導致我們觀(guān)察到不同的顏色。一般來(lái)說(shuō)，檢測食用油在日光下就可以進(jìn)行，不過(guò)在食用油工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，品檢員無(wú)法一直都在日光環(huán)境下工作，因此，為了準確的檢定高品質(zhì)食用油的色澤，就需要用到標準光源箱。

標準光源箱檢定食用油顏色步驟：

1、連接標準光源箱電源，確保電源電壓保持穩定狀態(tài)，然后通過(guò)標準光源箱控制面板，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。（國內標準電源電壓220V 50HZ），正常開(kāi)機后，LCD液晶模塊（帶背光照明）會(huì )顯示接通電源，并流動(dòng)顯示各光源名稱(chēng)，累計使用時(shí)間及開(kāi)關(guān)次數。

2、切換指定光源環(huán)境，一般以驗貨上要求光源為準。常用的對色光源就是D65。

3、調整檢測品的位置，放入燈箱底部的中間位置，讓燈箱內光源可以均勻的照射在對色樣品上，以減小燈箱外光源環(huán)境的干擾。

4、按照規定的觀(guān)察角度來(lái)檢測，以90度光源，45度視線(xiàn)為宜?？筛鶕粶y物品形狀調整適當角度，達到檢測最佳效果。