香菇是一種常見(jiàn)的食用菌，不同顏色、質(zhì)地的香菇產(chǎn)品去營(yíng)養價(jià)值和風(fēng)味也會(huì )有所差別，為了區分不同顏色的香菇，就可以在標準光源箱中進(jìn)行目視測色。

香菇顏色怎么選？

蘑菇子實(shí)體有多種顏色的，大多數為灰色，如平菇，灰樹(shù)花，香菇為棕色，金針菇軟化栽培的為白色或者黃色，靈芝紅色，海鮮菇白色，雙胞蘑菇白色，黑木耳黑色等。

一般優(yōu)質(zhì)的香菇表面都是呈黃褐色的，并且我們可以用手按壓一下是會(huì )有彈性的。如果香菇表面的顏色已經(jīng)發(fā)黑了，那么說(shuō)明這個(gè)香菇就不新鮮了。

香菇因為存放過(guò)久或者保存不當，就可能導致去外觀(guān)顏色發(fā)生變化，為了區分不同顏色的香菇，就可以在統一的觀(guān)測條件下進(jìn)行顏色分了。

香菇顏色分類(lèi)用標準光源箱：

香菇的顏色是眼睛接受色刺激后產(chǎn)生的視覺(jué)。當我們看見(jiàn)一個(gè)物體時(shí)，首先感覺(jué)到的是它的顏色，所以消費者對香菇顏色的感受是非常直觀(guān)的。通常我們所說(shuō)的香菇的顏色，指的就是在太陽(yáng)光照射時(shí)物體所誠信啊的顏色，稱(chēng)為物體的本色。但是只有在滿(mǎn)足一定亮度的條件下，物體的顏色才能被人眼所感知，在沒(méi)有光線(xiàn)的情況下，我們是無(wú)法感知物體顏色的。因此，顏色是光和顏色相互作用而產(chǎn)生的。事實(shí)上，顏色知識將不同波長(cháng)的光線(xiàn)照射在人的視網(wǎng)膜上，然后給予大腦的一種感覺(jué)，這種感覺(jué)就稱(chēng)為色覺(jué)。

由于人眼對香菇顏色的感覺(jué)受照明光源的影響，在不同的照明條件下，觀(guān)察到統一香菇的顏色可能都會(huì )有明顯的差別。想要對香菇顏色進(jìn)行檢測和分級，就需要統一目視評定時(shí)的照明光源條件。因此，為了避免使用不同光源所造成的顏色評定偏差，國際照明委員會(huì )就推薦了標準照明體和標準光源。

標準光源箱就是能提供模擬多種環(huán)境燈光的照明箱，常用于印刷、紡織、陶瓷、食品等行業(yè)，通過(guò)檢測試樣的顏色，從而校對試樣的顏色偏差，可以為實(shí)驗者提供一個(gè)較公正客觀(guān)的對色環(huán)境。標準光源箱內不同光源代表不同的色溫和照明條件，可以根據香菇銷(xiāo)售市場(chǎng)需要而制定，用戶(hù)在對香菇顏色檢測分級時(shí)，就可以切換至客商制定的光源條件進(jìn)行目視觀(guān)察。